広島の税理士･会計事務所

HACCP（ハサップ）とは、食品の安全を脅かすハザード(食中毒菌汚染や異物混入等)が混入するリスクを、作業工程を整理し分析することで見つけ出し、そのリスクを工程管理によって取り除き、衛生水準を改善し維持していくための管理手法です。

平成30年6月30日に食品衛生法の改正が公布され、食品関連事業者であれば、遅くとも2021年の6月までに義務化されますので、詳しくは厚生労働省のホームページを確認してみてください♪

https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/haccp/index.html