広島の税理士･会計事務所

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飲食店経営で重要と言われる指標にFLコストがあります。Fは食材原価(FOOD)、 Lは人件費(LABOR)をさし、一般にFLコストが売上高に占める割合は55～60%で合格点と言われています。

ただ、飲食店を経営するためには、経費の中で大きな割合を占める水道光熱費、家賃についても把握することが重要です。今回は新しい指標として「FRUコスト」をご紹介いたします。